Ingrediente para alimentos comestible Nutrición inactiva Levadura en polvo Fermentación derivada

Levadura de nutrición inactiva Ingrediente nutricional derivado de la fermentación funcional

La levadura de nutrición inactiva es un ingrediente de levadura de alta calidad y no viable derivado deNo incluidos en el anexo IImediante fermentación controlada, inactivación, autólisis o procesamiento enzimático, seguido de separación, concentración y secado por pulverización.El producto conserva los componentes nutricionales naturales de la levadura, incluyendo proteínas de alta calidad, péptidos, aminoácidos, vitaminas del grupo B, nucleótidos y oligoelementos, mientras que son completamente no vivos y no fermentativos.

A diferencia de la levadura activa utilizada en la cocción y la fermentación, la levadura de nutrición inactiva no posee capacidad de fermentación.Está diseñado específicamente como ingrediente nutricional funcional y para mejorar el sabor de los alimentos., piensos y aplicaciones nutracéuticas.

La levadura de nutrición inactiva se caracteriza por su rico perfil nutricional y sus excelentes propiedades funcionales en los sistemas alimentarios:

• Alto contenido de proteínas con una composición equilibrada de aminoácidos
• Las vitaminas B de origen natural (B1, B2, B6, niacina, ácido fólico, etc.)
• Rico en péptidos y aminoácidos libres que contribuyen al sabor del umami
• Contiene nucleótidos naturales (precursores de IMP, GMP) para mejorar el sabor
• Libre de actividad microbiana (no fermentativa y estable térmicamente)
• Buena solubilidad en agua y dispersibilidad en los sistemas alimentarios
• Etiqueta limpia, no transgénica y libre de alérgenos (dependiendo de la norma de producción)

La levadura de nutrición inactiva se utiliza ampliamente como un ingrediente multifuncional en la formulación de alimentos modernos debido a su doble papel en la nutrición y la mejora del sabor:

Proporciona una fuente natural de proteínas y micronutrientes de alta calidad, por lo que es adecuado para alimentos fortificados con proteínas, suplementos nutricionales y formulaciones de dieta equilibrada.

Los aminoácidos y nucleótidos naturales contribuyen a un sabor umami fuerte, mejorando la complejidad general del sabor y la sensación en la boca en los alimentos salados sin la necesidad de aditivos artificiales.

Ayuda a enmascarar las notas no deseadas en las proteínas de origen vegetal, vitaminas y sistemas de fortificación mineral, mejorando la aceptación sensorial general.

Como producto de fermentación de origen natural, apoya las tendencias de formulación de etiqueta limpia al reemplazar los potenciadores de sabor sintéticos y los aditivos como el MSG en ciertas aplicaciones.

La levadura de nutrición inactiva es adecuada para una amplia gama de aplicaciones alimentarias y nutricionales, incluyendo, entre otras:

• Productos de panadería (pan, bollos, galletas, galletas)
• Alimentos salados (sopas, salsas, condimentos, comidas preparadas)
• Análogos de carne y productos proteicos de origen vegetal
• Suplementos nutricionales y alimentos funcionales
• Los fideos instantáneos y los alimentos de conveniencia
• Alimentos de merienda y sistemas de saborizante
• Formulaciones de alimentos para mascotas y alimentos para animales

• Ingrediente natural derivado de la fermentación
• Función doble: nutrición + mejora del sabor
• Estable en condiciones de tratamiento térmico
• Mejora el perfil general del sabor del producto
• Adecuado para el desarrollo de productos de etiqueta limpia
• Alternativa rentable al extracto de levadura en determinadas aplicaciones

Conservar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa y la humedad.