Żywność Nieaktywna Żywność drożdże Proszek Fermentacja Pochodzący z Żywności Składnik

Nieaktywne drożdże odżywcze – funkcjonalny składnik odżywczy pochodzący z fermentacji

Inactive Nutrition Yeast to wysokiej jakości, nieżywotny składnik drożdży pochodzący zSaccharomyces cerevisiaepoprzez kontrolowaną fermentację, inaktywację, autolizę lub obróbkę enzymatyczną, a następnie separację, zatężanie i suszenie rozpyłowe. Produkt zachowuje naturalne składniki odżywcze drożdży, w tym wysokiej jakości białko, peptydy, aminokwasy, witaminy z grupy B, nukleotydy i minerały śladowe, a jednocześnie jest całkowicie nieżywy i niefermentujący.

W przeciwieństwie do aktywnych drożdży używanych do pieczenia i fermentacji, drożdże Inactive Nutrition nie mają zdolności zakwaszania ani fermentacji. Został specjalnie zaprojektowany jako funkcjonalny składnik odżywczy i wzmacniający smak do zastosowań w żywności, paszach i nutraceutykach.

Drożdże Inactive Nutrition charakteryzują się bogatym profilem odżywczym i doskonałymi właściwościami funkcjonalnymi w systemach spożywczych:

• Wysoka zawartość białka o zbilansowanym składzie aminokwasów
• Naturalnie występujące witaminy z grupy B (B1, B2, B6, niacyna, kwas foliowy itp.)
• Bogaty w peptydy i wolne aminokwasy nadające smak umami
• Zawiera naturalne nukleotydy (prekursory IMP, GMP) dla wzmocnienia smaku
• Nie zawiera aktywności mikrobiologicznej (nie fermentuje i jest stabilny termicznie)
• Dobra rozpuszczalność w wodzie i dyspergowalność w systemach spożywczych
• Czysta etykieta, bez GMO i bez alergenów (w zależności od standardu produkcji)

Drożdże nieaktywne są szeroko stosowane jako wielofunkcyjny składnik nowoczesnych receptur żywności ze względu na ich podwójną rolę w odżywianiu i poprawianiu smaku:

Zapewnia naturalne źródło wysokiej jakości białka i mikroelementów, dzięki czemu nadaje się do żywności wzbogaconej w białko, suplementów diety i zbilansowanych preparatów dietetycznych.

Naturalnie występujące aminokwasy i nukleotydy przyczyniają się do silnego smaku umami, poprawiając ogólną złożoność smaku i odczucie w ustach w pikantnych potrawach bez potrzeby stosowania sztucznych dodatków.

Pomaga maskować niepożądane nuty w białkach roślinnych, witaminach i systemach wzbogacania minerałów, poprawiając ogólną akceptację sensoryczną.

Jako produkt fermentacji pochodzenia naturalnego wspiera trendy w zakresie formułowania czystej etykiety, zastępując w niektórych zastosowaniach syntetyczne wzmacniacze smaku i dodatki, takie jak MSG.

Drożdże Inactive Nutrition nadają się do szerokiego zakresu zastosowań spożywczych i odżywczych, w tym między innymi:

• Wyroby piekarnicze (chleb, bułki, ciastka, krakersy)
• Potrawy słone (zupy, sosy, przyprawy, dania gotowe)
• Analogi mięsa i produkty białkowe pochodzenia roślinnego
• Suplementy diety i żywność funkcjonalna
• Makaron błyskawiczny i dania gotowe
• Przekąski i systemy aromatyzujące
• Karma dla zwierząt domowych i preparaty do żywienia zwierząt

• Naturalny składnik pochodzący z fermentacji
• Podwójna funkcjonalność: odżywienie + wzmocnienie smaku
• Stabilny w warunkach obróbki cieplnej
• Poprawia ogólny profil smakowy produktu
• Nadaje się do opracowywania produktów z czystą etykietą
• Ekonomiczna alternatywa dla ekstraktu drożdżowego w niektórych zastosowaniach

Przechowywać w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci. Po otwarciu przechowywać szczelnie zamknięte, aby zachować jakość produktu i zapobiec zbrylaniu.