Dinh dưỡng không hoạt động ăn được Bột men lên men Thành phần có nguồn gốc thực phẩm

Nấm men dinh dưỡng không hoạt động

Nấm men dinh dưỡng không hoạt động là một thành phần nấm men chất lượng cao, không khả thi có nguồn gốc từSaccharomyces cerevisiaethông qua quá trình lên men, bất hoạt hóa, tự phân hoặc chế biến bằng enzym được kiểm soát, tiếp theo là tách, tập trung và sấy khô.Sản phẩm giữ lại các thành phần dinh dưỡng tự nhiên của men, bao gồm protein chất lượng cao, peptide, axit amin, vitamin nhóm B, nucleotide và khoáng chất vi lượng, trong khi hoàn toàn không sống và không lên men.

Không giống như men hoạt động được sử dụng trong nướng bánh và lên men, men dinh dưỡng không hoạt động không có khả năng lên men hoặc lên men.Nó được thiết kế đặc biệt như một thành phần dinh dưỡng chức năng và tăng cường hương vị cho thực phẩm, thức ăn và ứng dụng dinh dưỡng.

Nấm men dinh dưỡng không hoạt động được đặc trưng bởi hồ sơ dinh dưỡng phong phú và đặc tính chức năng tuyệt vời trong các hệ thống thực phẩm:

• Hàm lượng protein cao với thành phần axit amin cân bằng
• Vitamin B tự nhiên (B1, B2, B6, niacin, folate, v.v.)
• giàu peptide và axit amin tự do góp phần vào hương vị umami
• Có chứa nucleotide tự nhiên (IMP, tiền chất GMP) để tăng cường hương vị
• Không có hoạt động vi khuẩn (không lên men và ổn định nhiệt)
• Độ hòa tan và phân tán tốt trong nước trong các hệ thống thực phẩm
• Nhãn sạch, không có GMO và không có chất gây dị ứng (tùy thuộc vào tiêu chuẩn sản xuất)

Nấm men dinh dưỡng không hoạt động được sử dụng rộng rãi như một thành phần đa chức năng trong công thức thực phẩm hiện đại do vai trò kép của nó trong dinh dưỡng và tăng cường hương vị:

Nó cung cấp một nguồn tự nhiên của protein chất lượng cao và các chất dinh dưỡng vi mô, làm cho nó phù hợp với các loại thực phẩm giàu protein, bổ sung dinh dưỡng và chế biến chế độ ăn uống cân bằng.

Các axit amin và nucleotide tự nhiên góp phần tạo ra hương vị umami mạnh mẽ, cải thiện sự phức tạp tổng thể của hương vị và cảm giác trong miệng trong thực phẩm mặn mà không cần thêm chất phụ gia nhân tạo.

Nó giúp che giấu các ghi chú không mong muốn trong các protein, vitamin và hệ thống làm giàu khoáng chất từ thực vật, cải thiện sự chấp nhận cảm giác tổng thể.

Là một sản phẩm lên men có nguồn gốc tự nhiên, nó hỗ trợ xu hướng công thức nhãn sạch bằng cách thay thế các chất tăng cường hương vị tổng hợp và phụ gia như MSG trong một số ứng dụng nhất định.

Nấm men dinh dưỡng không hoạt động phù hợp với nhiều ứng dụng thực phẩm và dinh dưỡng, bao gồm nhưng không giới hạn ở:

• Sản phẩm bánh ngọt (bánh, bánh nướng, bánh quy, bánh quy)
• Thực phẩm mặn (súp, nước sốt, gia vị, bữa ăn sẵn)
• Các chất tương tự thịt và các sản phẩm protein thực vật
• Các chất bổ sung dinh dưỡng và thực phẩm chức năng
• Nudles tức thời và thực phẩm tiện lợi
• Thực phẩm nhẹ và hệ thống tạo hương vị
• Thực phẩm cho thú cưng và chế phẩm dinh dưỡng động vật

• Thành phần tự nhiên có nguồn gốc từ lên men
• Chức năng kép: dinh dưỡng + tăng cường hương vị
• Thường ổn định trong điều kiện xử lý nhiệt
• Cải thiện hồ sơ hương vị tổng thể của sản phẩm
• Thích hợp cho việc phát triển sản phẩm có nhãn sạch
• Thay thế hiệu quả về chi phí cho chiết xuất nấm men trong một số ứng dụng

Lưu trữ ở nơi mát mẻ, khô và thông gió tốt, tránh ánh sáng mặt trời và độ ẩm trực tiếp.