Chế độ dinh dưỡng Mỡ bột không hoạt động

Men dinh dưỡng không hoạt động là một thành phần men không thể tồn tại chất lượng cao có nguồn gốc từSaccharomyces cerevisiaethông qua quá trình lên men có kiểm soát, khử hoạt tính, tự phân hủy hoặc xử lý bằng enzyme, sau đó là tách, cô đặc và sấy phun. Sản phẩm giữ lại các thành phần dinh dưỡng tự nhiên của nấm men, bao gồm protein chất lượng cao, peptide, axit amin, vitamin nhóm B, nucleotide và khoáng chất vi lượng, đồng thời hoàn toàn không sống và không lên men.

Không giống như men hoạt tính được sử dụng trong làm bánh và lên men, Men dinh dưỡng không hoạt động không có khả năng tạo men hoặc lên men. Nó được thiết kế đặc biệt như một thành phần dinh dưỡng chức năng và tăng hương vị để chế biến thực phẩm, các sản phẩm dinh dưỡng và các ứng dụng bổ sung vào chế độ ăn uống.

Men dinh dưỡng không hoạt động được đặc trưng bởi thành phần dinh dưỡng phong phú và các đặc tính chức năng ổn định trên các hệ thống ứng dụng khác nhau:

• Hàm lượng protein cao với thành phần axit amin cân đối và đầy đủ
• Vitamin nhóm B có trong tự nhiên (bao gồm B1, B2, B6, niacin, folate, v.v.)
• Giàu peptide nhỏ và axit amin tự do góp phần tạo nên vị umami tự nhiên
• Chứa các nucleotide có nguồn gốc tự nhiên (tiền chất IMP, GMP) hỗ trợ tăng cường hương vị
• Bất hoạt hoàn toàn, không có hoạt động lên men và ổn định nhiệt mạnh
• Hiệu suất hòa tan và phân tán tốt trong nền nước và thực phẩm
• Thích hợp cho các công thức nhãn sạch, có sẵn các tùy chọn không biến đổi gen theo yêu cầu

Men dinh dưỡng không hoạt động được ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và xây dựng công thức dinh dưỡng nhờ đặc tính đa chức năng vừa cải thiện vị giác vừa tăng cường dinh dưỡng:

Nó phục vụ như một nguồn protein tự nhiên và vi chất dinh dưỡng trong thực phẩm chế biến, hỗ trợ nhu cầu xây dựng công thức trong các sản phẩm bánh mì, đồ ăn nhẹ, thực phẩm ăn liền và hệ thống thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nó cải thiện thành phần dinh dưỡng tổng thể mà không ảnh hưởng đáng kể đến độ ổn định của quá trình chế biến.

Các axit amin, peptide và nucleotide tự nhiên góp phần tạo nên vị umami nhẹ và cân bằng. Nó nâng cao cảm nhận về vị ngon trong súp, nước sốt, hỗn hợp gia vị và các bữa ăn chế biến sẵn, cải thiện độ phức hợp hương vị tổng thể trong thực phẩm chế biến.

Do nguồn gốc tự nhiên và mật độ dinh dưỡng nên nó phù hợp để sử dụng trong các công thức dinh dưỡng như bột tăng cường protein, thực phẩm thay thế bữa ăn, thực phẩm bổ sung và các sản phẩm dinh dưỡng cân bằng. Nó cung cấp cả hỗ trợ protein và vi chất dinh dưỡng trong các ứng dụng ăn kiêng hàng ngày.

Trong công thức thực phẩm hiện đại, nó có thể được sử dụng như một thành phần tự nhiên để hỗ trợ việc định vị nhãn sạch. Nó giúp giảm sự phụ thuộc vào các chất tăng cường hương vị nhân tạo trong khi vẫn duy trì hiệu suất cảm quan ổn định trong hệ thống thực phẩm chế biến.