رقائق الخميرة الغذائية، المكونات غير النشطة، مسحوق مجفف، 200 شبكة

الخميرة الغذائية غير النشطة هي مكون الخميرة غير القابلة للحياة عالي الجودة المستمدة منساكاروميسيس سيرفيسيامن خلال التخمير المسيطر عليه، أو عدم التفعيل، أو التحلل الذاتي أو المعالجة الإنزيمية، تليها الفصل، التركيز، وتجفيف الرش.يحتفظ المنتج بالمكونات الغذائية الطبيعية للخميرة، بما في ذلك البروتين عالية الجودة والببتيدات والأحماض الأمينية وفيتامينات المجموعة ب والنيوكليوتيدات والمعادن النزرة ، مع كونها غير حية تماما وغير تخمر.

على عكس الخميرة النشطة المستخدمة في الخبز والتخمير، الخميرة غير النشطة لا تمتلك القدرة على التخمير أو التخمير.تم تصميمه خصيصا كمكون وظيفي غذائي وتعزيز النكهة لمعالجة الأغذية، المنتجات الغذائية، وتطبيقات المكملات الغذائية.

الخميرة الغذائية غير النشطة تتميز بروفيلها الغني الغذائي والخصائص الوظيفية المستقرة عبر أنظمة التطبيق المختلفة:

• محتوى بروتيني مرتفع مع تكوين حمض أميني متوازن وكامل
• فيتامينات المجموعة B الموجودة بشكل طبيعي (بما في ذلك B1 ، B2 ، B6 ، النياسين ، حمض الفوليك ، إلخ)
• غنية بالببتيدات الصغيرة والأحماض الأمينية الحرة التي تسهم في طعم الأومامي الطبيعي
• يحتوي على نوكليوتيدات مشتقة بشكل طبيعي (مبادرات IMP و GMP) التي تدعم تعزيز النكهة
• غير نشط بالكامل ، بدون نشاط تخمير واستقرار حراري قوي
• خصائص جيدة للذوبان والتشتت في المصفوفات المائية والغذائية
• مناسبة لصياغات العلامة النظيفة، خيارات غير المعدلة وراثيا متاحة عند الطلب

الخميرة غير النشطة تُستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية وصياغة المغذيات بسبب خصائصها متعددة الوظائف في تحسين الطعم وتخصيب المغذيات:

يعمل كمصدر طبيعي للبروتين والمغذيات الدقيقة في الأطعمة المصنعة ، ودعم احتياجات الصياغة في منتجات الخبز والأطعمة الخفيفة والأطعمة الفورية وأنظمة الأغذية النباتية.يحسن الملف الغذائي العام دون التأثير بشكل كبير على استقرار المعالجة.

الأحماض الأمينية الطبيعية والببتيدات والنيوكليوتيدات تساهم في ملف أومامي الخفيف والمتوازن.ووجبات جاهزة للأكل، تحسين تعقيد الذوق العام في الأطعمة المصنعة.

نظراً لمصدرها الطبيعي وكثافة المواد الغذائية ، فهي مناسبة للاستخدام في الصيغ الغذائية مثل المساحيق المخصبة بالبروتين ، واستبدال الوجبات ، ومكملات الغذاء ،ومنتجات التغذية المتوازنةيوفر كل من البروتين والمواد المغذية الدقيقة في التطبيقات الغذائية اليومية.

في صياغة الأغذية الحديثة، يمكن استخدامها كمكون طبيعي لدعم وضع العلامة النظيفة.يساعد على الحد من الاعتماد على معززات النكهة الاصطناعية مع الحفاظ على أداء حسي مستقر في أنظمة الأغذية المصنعة.