Διατροφική περιεκτικότητα Φλοκάκια ζύμης Ανεργό συστατικό Ξηρή σκόνη 200 Mesh

Η μη ενεργή διατροφική μαγιά είναι ένα υψηλής ποιότητας μη βιώσιμο συστατικό μαγιάς που προέρχεται απόSaccharomyces cerevisiaeμέσω ελεγχόμενης ζύμωσης, αδρανοποίησης, αυτολύσης ή ενζυμικής επεξεργασίας, ακολουθούμενης από διαχωρισμό, συγκέντρωση και ξήρανση με ψεκασμό.Το προϊόν διατηρεί τα φυσικά θρεπτικά συστατικά της ζύμης, συμπεριλαμβανομένων υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών, πεπτιδίων, αμινοξέων, βιταμινών της ομάδας Β, νουκλεοτιδίων και ιχνοστοιχείων, ενώ είναι εντελώς άψυχο και μη ζυμώμενο.

Σε αντίθεση με την ενεργό ζύμη που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και τη ζύμωση, η αδρανή διατροφική ζύμη δεν έχει ικανότητα ζύμωσης ή ζύμωσης.Είναι ειδικά σχεδιασμένο ως λειτουργικό θρεπτικό και γευστικό συστατικό για την επεξεργασία τροφίμων, διατροφικά προϊόντα και συμπληρώματα διατροφής.

Η μη ενεργητική διατροφική μαγιά χαρακτηρίζεται από το πλούσιο διατροφικό της προφίλ και τις σταθερές λειτουργικές ιδιότητές της σε διάφορα συστήματα εφαρμογής:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με ισορροπημένη και πλήρη σύνθεση αμινοξέων
• Βιταμίνες της ομάδας Β που υπάρχουν φυσικά (συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β1, Β2, Β6, νιασίνης, φυλλικού οξέος κλπ.)
• Πλούσιο σε μικρά πεπτίδια και ελεύθερα αμινοξέα που συμβάλλουν στη φυσική γεύση του umami
• Περιέχει φυσικά προερχόμενα νουκλεοτίδια (προκάτοχοι IMP, GMP) που ενισχύουν τη γεύση
• Πλήρως αδρανοποιημένο, χωρίς δραστηριότητα ζύμωσης και ισχυρή θερμική σταθερότητα
• Καλές επιδόσεις διαλυτότητας και διασποράς σε υδατικές και τροφικές μήτρες
• Κατάλληλο για σκευάσματα καθαρής επισήμανσης, διαθέσιμες σε περίπτωση ανάγκης επιλογές μη ΓΤΟ

Η μη ενεργητική διατροφική μαγιά χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων και τη διατροφική σύνθεση λόγω των πολυλειτουργικών ιδιοτήτων της τόσο στη βελτίωση της γεύσης όσο και στην εμπλουτισμό των θρεπτικών συστατικών:

Λειτουργεί ως φυσική πηγή πρωτεΐνης και μικροθρεπτικών ουσιών σε επεξεργασμένα τρόφιμα, υποστηρίζοντας τις ανάγκες σύνταξης σε προϊόντα αρτοποιίας, σνακ, άμεσα τρόφιμα και συστήματα τροφίμων φυτικής προέλευσης.Βελτιώνει το συνολικό διατροφικό προφίλ χωρίς να επηρεάζει σημαντικά τη σταθερότητα της επεξεργασίας.

Τα φυσικά αμινοξέα, πεπτίδια και νουκλεοτίδια συμβάλλουν σε ένα ήπιο και ισορροπημένο προφίλ umami.και έτοιμα γεύματα, βελτιώνοντας τη συνολική πολυπλοκότητα της γεύσης στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Λόγω της φυσικής προέλευσής του και της πυκνότητας των θρεπτικών συστατικών, είναι κατάλληλο για χρήση σε διατροφικά σκευάσματα όπως σκόνες εμπλουτισμένες με πρωτεΐνες, υποκατάστατα γευμάτων, συμπληρώματα διατροφής,και προϊόντα ισορροπημένης διατροφήςΠαρέχει τόσο πρωτεΐνη όσο και υποστήριξη μικροθρεπτικών ουσιών στις καθημερινές διατροφικές εφαρμογές.

Στην σύγχρονη σύνθεση τροφίμων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό συστατικό για την υποστήριξη της θέσης καθαρής ετικέτας.Βοηθά στη μείωση της εξάρτησης από τεχνητούς ενισχυτές γεύσης, διατηρώντας παράλληλα σταθερή αισθητηριακή απόδοση στα επεξεργασμένα συστήματα τροφίμων.