Nutrição Leveduras Flocos de Levedura Ingrediente inativo Pó seco 200 Malha

Inactive Nutrition Yeast é um ingrediente de levedura não viável de alta qualidade derivado deSaccharomyces cerevisiaeatravés de fermentação controlada, inativação, autólise ou processamento enzimático, seguido de separação, concentração e secagem por pulverização. O produto retém os componentes nutricionais naturais da levedura, incluindo proteínas de alta qualidade, peptídeos, aminoácidos, vitaminas do grupo B, nucleotídeos e minerais, ao mesmo tempo que é completamente inanimado e não fermentativo.

Ao contrário do fermento ativo usado na panificação e fermentação, o fermento nutricional inativo não possui capacidade de fermentação ou fermentação. Ele foi projetado especificamente como um ingrediente nutricional funcional e que melhora o sabor para processamento de alimentos, produtos nutricionais e aplicações de suplementos dietéticos.

A levedura Inactive Nutrition é caracterizada por seu rico perfil nutricional e propriedades funcionais estáveis ​​em diferentes sistemas de aplicação:

• Alto teor de proteínas com composição de aminoácidos equilibrada e completa
• Vitaminas do grupo B naturalmente presentes (incluindo B1, B2, B6, niacina, folato, etc.)
• Rico em pequenos peptídeos e aminoácidos livres que contribuem para o sabor umami natural
• Contém nucleotídeos de origem natural (IMP, precursores de GMP) que apoiam a melhoria do sabor
• Totalmente inativado, sem atividade fermentativa e forte estabilidade térmica
• Boa solubilidade e desempenho de dispersão em matrizes aquosas e alimentícias
• Adequado para formulações de rótulo limpo, opções não-OGM disponíveis mediante solicitação

A Levedura Nutricional Inativa é amplamente aplicada no processamento de alimentos e na formulação nutricional devido às suas propriedades multifuncionais tanto na melhoria do sabor quanto na fortificação nutricional:

Serve como fonte natural de proteínas e micronutrientes em alimentos processados, atendendo às necessidades de formulação em produtos de panificação, salgadinhos, alimentos instantâneos e sistemas alimentares à base de plantas. Melhora o perfil nutricional geral sem afetar significativamente a estabilidade do processamento.

Os aminoácidos, peptídeos e nucleotídeos que ocorrem naturalmente contribuem para um perfil umami suave e equilibrado. Melhora a percepção saborosa em sopas, molhos, misturas de temperos e refeições prontas, melhorando a complexidade geral do sabor em alimentos processados.

Devido à sua origem natural e densidade de nutrientes, é adequado para uso em formulações nutricionais, como pós fortificados com proteínas, substitutos de refeição, suplementos dietéticos e produtos nutricionais balanceados. Ele fornece suporte de proteínas e micronutrientes em aplicações dietéticas diárias.

Na formulação de alimentos modernos, pode ser usado como ingrediente natural para apoiar o posicionamento de rótulo limpo. Ajuda a reduzir a dependência de intensificadores de sabor artificiais, ao mesmo tempo que mantém o desempenho sensorial estável em sistemas de alimentos processados.