Nutrizione Flakes di lievito Ingrediente inattivo Polvere essiccata 200 Mesh

Il lievito di nutrizione inattiva è un ingrediente di lievito non vitale di alta qualità derivato daSaccharomyces cerevisiaemediante fermentazione controllata, inattivazione, autolisi o lavorazione enzimatica, seguita da separazione, concentrazione e asciugatura a spruzzo.Il prodotto conserva i componenti nutrizionali naturali del lievito, comprese proteine di alta qualità, peptidi, aminoacidi, vitamine del gruppo B, nucleotidi e oligoelementi, pur essendo completamente non viventi e non fermentativi.

A differenza del lievito attivo usato nella cottura e nella fermentazione, il lievito di nutrizione inattiva non possiede capacità di lievito o fermentazione.È specificamente progettato come ingrediente funzionale per la nutrizione e il miglioramento del sapore per la trasformazione alimentare, prodotti nutrizionali e applicazioni di integratori alimentari.

Il lievito di nutrizione inattiva è caratterizzato da un profilo nutrizionale ricco e da proprietà funzionali stabili in diversi sistemi di applicazione:

• Alto contenuto proteico con composizione equilibrata e completa di amminoacidi
• Vitamine del gruppo B presenti in natura (comprese B1, B2, B6, niacina, folato, ecc.)
• Ricco di piccoli peptidi e aminoacidi liberi che contribuiscono al sapore naturale dell'umami
• Contiene nucleotidi di origine naturale (precursori di IMP, GMP) che favoriscono il miglioramento del sapore
• Completamente inattivato, senza attività di fermentazione e forte stabilità termica
• Buone solubilità e prestazioni di dispersione nelle matrici acquose e alimentari
• Adatto per formulazioni con etichetta pulita, opzioni non OGM disponibili su richiesta

Il lievito di nutrizione inattiva è ampiamente utilizzato nella lavorazione alimentare e nella formulazione nutrizionale a causa delle sue proprietà multifunzionali sia nel miglioramento del gusto che nell'arricchimento nutrizionale:

Funge da fonte naturale di proteine e micronutrienti negli alimenti trasformati, supportando le esigenze di formulazione nei prodotti da forno, snack, alimenti istantanei e sistemi alimentari a base vegetale.Migliora il profilo nutrizionale complessivo senza compromettere significativamente la stabilità della lavorazione.

Gli aminoacidi, i peptidi e i nucleotidi presenti in natura contribuiscono ad un profilo umami mite ed equilibrato.e pasti pronti al consumo, migliorando la complessità complessiva del gusto negli alimenti trasformati.

A causa della sua origine naturale e della sua densità di sostanze nutritive, è adatto per l'uso in formulazioni nutrizionali quali polveri fortificate di proteine, sostituti dei pasti, integratori alimentari,e prodotti nutrizionali equilibratiFornisce sia proteine che micronutrienti nelle applicazioni dietetiche quotidiane.

Nella formulazione alimentare moderna, può essere utilizzato come ingrediente naturale per supportare il posizionamento delle etichette pulite.Aiuta a ridurre la dipendenza da rinforzatori artificiali del sapore mantenendo allo stesso tempo prestazioni sensoriali stabili nei sistemi alimentari trasformati.