?

01 Требования клиента

В процессе разработки рецептуры пищевого порошка клиент стремился включить дрожжевой β-глюкан в качестве функционального ингредиента. Им требовалась помощь в выборе наиболее подходящей спецификации продукта, основанной на их конкретной системе рецептуры и формате продукта.

Для порошковых пищевых продуктов ключевыми факторами, которые следует оценивать в процессе разработки, являются содержание β-глюкана, характеристики растворимости и совместимость с общей рецептурой.

Следовательно, потребность клиента выходила за рамки простой покупки стандартного дрожжевого β-глюкана с фиксированной спецификацией; вместо этого им требовался процесс выбора для определения оптимального ингредиента — оценка различных уровней содержания и профилей растворимости — для наилучшего соответствия их конкретным целям разработки продукта.

02 Решение, предложенное Tessin

Для удовлетворения этих требований,  Nanjing Tessin предложила ряд спецификаций дрожжевого β-глюкана, адаптированных к конкретным потребностям клиента в применении.

Полученный из Saccharomyces cerevisiae(пивных/пекарских дрожжей), наш дрожжевой β-глюкан доступен в различных концентрациях — таких как 70%, 80% и 90% — с вариантами как водорастворимой, так и нерастворимой в воде форм.

Для конкретного контекста пищевых порошков Tessin оценила различные спецификации продукта в сравнении с системой рецептуры клиента, форматом продукта и требованиями к переработке. Это сместило закупки от выбора одного универсального продукта к определению спецификации, которая точно соответствует потребностям клиента в применении.

03 Логика подбора рецептуры

Процесс выбора продукта начинается с определения требований к содержанию β-глюкана и физической форме ингредиента, затем оцениваются методы переработки и предполагаемое конечное использование готового продукта. Для рецептур, требующих диспергирования или растворения в водной фазе, водорастворимый дрожжевой β-глюкан (от Tessin) следует рассматривать в качестве основного варианта.

Для рецептур, предназначенных для использования в порошковой форме — где специфическая растворимость при восстановлении не является критическим требованием — может быть оценен нерастворимый в воде дрожжевой β-глюкан, принимая во внимание специфический производственный процесс.

После определения соответствующего типа (водорастворимый или нерастворимый в воде) конкретный сорт — такой как SG70/G70, SG80/G80 или SG90 — может быть выбран на основе требуемого содержания β-глюкана для рецептуры.

Этот разнообразный портфель продуктов предлагает более широкий выбор для удовлетворения различных потребностей в рецептурах, а также облегчает оценку продукта на основе конкретных условий реального применения.

04 Ключевые соображения при применении

Выбор функциональных ингредиентов для рецептур пищевых порошков требует комплексной оценки, которая учитывает как общую рецептуру, так и производственный процесс. Ключевые факторы включают:

1. Содержание β-глюкана

Различные сорта — такие как SG70/G70, SG80/G80 и SG90 — содержат различные уровни β-глюкана. Выбор должен основываться на требованиях рецептуры к содержанию ингредиента и предполагаемом уровне дозировки.

2. Характеристики растворения

Водорастворимые и нерастворимые в воде дрожжевые β-глюканы проявляют различные свойства растворения; они должны оцениваться в контексте конечного предполагаемого использования продукта и общей системы рецептуры.

3. Совместимость с методами переработки

Физические свойства порошкового ингредиента должны быть совместимы с существующими операциями клиента по смешиванию, переработке и последующей обработке. На практике совместимость ингредиента с общей порошковой системой может быть дополнительно оценена посредством испытаний в пилотном масштабе или тестирования рецептуры.

4. Соответствие нормативным требованиям целевого рынка

Нормативные требования к использованию дрожжевого β-глюкана могут различаться в зависимости от рынка. Применение продукта, информация на этикетке и любые связанные с этим заявления должны быть проверены в соответствии с действующими пищевыми нормами и соответствующими стандартами целевого рынка продаж.

05 Ценность применения

Выбирая соответствующий сорт β-глюкана по содержанию и тип растворимости на основе конкретных требований к рецептуре, клиенты могут более точно оценить, насколько хорошо ингредиент соответствует их собственным системам продуктов. Для применений в пищевых порошках Tessin предлагает разнообразный ассортимент дрожжевых β-глюканов — включая серии SG70/G70, SG80/G80 и SG90, а также водорастворимые и нерастворимые в воде варианты — предоставляя клиентам гибкие варианты сырья.

Этот пример демонстрирует универсальность портфеля продуктов дрожжевого β-глюкана Tessin: клиенты могут выбрать конкретный сорт, который наилучшим образом соответствует их требованиям к рецептуре, учитывая такие факторы, как содержание β-глюкана, форма продукта, методы переработки и предполагаемое конечное использование.

06 Краткое изложение случая

Выбор функциональных ингредиентов для пищевых порошков включает в себя больше, чем просто оценку содержания β-глюкана; он требует комплексной оценки системы рецептуры, методов переработки и того, как будет потребляться конечный продукт.

В этом контексте применения дрожжевой β-глюкан Tessin — доступный в различных уровнях концентрации и как в водорастворимой, так и в нерастворимой в воде формах — предлагает большую гибкость для разработки рецептур пищевых порошков.

После определения конкретных требований к применению производители пищевых и нутрицевтических продуктов могут проконсультироваться с Tessin относительно спецификаций продукта, технических параметров и соответствия нормативным требованиям для целевых рынков, что позволит им оценить, какой дрожжевой β-глюкан лучше всего подходит для их конкретных систем рецептур.