Saccharomyces Cerevisiae полученные неактивные питательные дрожжевые белки порошок 80 сетка

Inactive Nutrition Yeast — это высококачественный нежизнеспособный дрожжевой ингредиент, полученный изСахаромицеты cerevisiaeпосредством контролируемой ферментации, инактивации, автолиза или ферментативной обработки с последующим разделением, концентрированием и распылительной сушкой. Продукт сохраняет естественные питательные компоненты дрожжей, в том числе высококачественный белок, пептиды, аминокислоты, витамины группы B, нуклеотиды и микроэлементы, будучи при этом совершенно неживым и неферментирующим.

В отличие от активных дрожжей, используемых при выпечке и ферментации, Inactive Nutrition Yeast не обладают способностью к разжижению или ферментации. Он специально разработан в качестве функционального питательного и вкусового ингредиента для пищевых продуктов, кормов и нутрицевтиков.

Характеристики продукта

Неактивные пищевые дрожжи характеризуются богатым питательным профилем и превосходными функциональными свойствами в пищевых системах:

• Высокое содержание белка и сбалансированный аминокислотный состав.
• Натуральные витамины группы B (B1, B2, B6, ниацин, фолиевая кислота и т. д.)
• Богат пептидами и свободными аминокислотами, придающими вкус умами.
• Содержит натуральные нуклеотиды (предшественники IMP, GMP) для улучшения вкуса.
• Свободен от микробной активности (неферментативен и термостабилен)
• Хорошая растворимость в воде и диспергируемость в пищевых системах.
• Чистая этикетка, без ГМО и аллергенов (в зависимости от производственного стандарта)

Функциональные преимущества в пищевой промышленности

Неактивные пищевые дрожжи широко используются в качестве многофункционального ингредиента в современных пищевых рецептах благодаря своей двойной роли в питании и улучшении вкуса:

1. Обогащение питательных веществ

Он является естественным источником высококачественного белка и микроэлементов, что делает его пригодным для обогащенных белком продуктов, пищевых добавок и составов сбалансированного питания.

Встречающиеся в природе аминокислоты и нуклеотиды способствуют сильному вкусу умами, улучшая общую сложность вкуса и ощущение во рту пикантных продуктов без необходимости использования искусственных добавок.

3. Маскировка вкуса и улучшение вкуса.

Он помогает маскировать нежелательные ноты в растительных белках, витаминах и системах обогащения минералов, улучшая общее сенсорное восприятие.

4. Раствор ингредиентов с чистой этикеткой

Будучи продуктом ферментации природного происхождения, он поддерживает тенденции создания рецептур «чистой этикетки», заменяя синтетические усилители вкуса и добавки, такие как глутамат натрия, в определенных применениях.