Saccharomyces Cerevisiae παράγωγα αδρανή διατροφική ζύμη πρωτεΐνη σκόνη 80 Mesh

Η Inactive Nutrition Yeast είναι ένα υψηλής ποιότητας μη βιώσιμο συστατικό μαγιάς που προέρχεται απόSaccharomyces cerevisiaeμέσω ελεγχόμενης ζύμωσης, αδρανοποίησης, αυτόλυσης ή ενζυμικής επεξεργασίας, που ακολουθείται από διαχωρισμό, συμπύκνωση και ξήρανση με ψεκασμό. Το προϊόν διατηρεί τα φυσικά θρεπτικά συστατικά της μαγιάς, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, πεπτιδίων, αμινοξέων, βιταμινών της ομάδας Β, νουκλεοτιδίων και ιχνοστοιχείων, ενώ είναι εντελώς μη ζωντανό και μη ζυμωτικό.

Σε αντίθεση με την ενεργή μαγιά που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και τη ζύμωση, η Inactive Nutrition Yeast δεν έχει ικανότητα διόγκωσης ή ζύμωσης. Είναι ειδικά σχεδιασμένο ως λειτουργικό θρεπτικό συστατικό και ενισχυτικό της γεύσης για τρόφιμα, ζωοτροφές και διατροφικές εφαρμογές.

Χαρακτηριστικά Προϊόντος

Η Inactive Nutrition Yeast χαρακτηρίζεται από το πλούσιο διατροφικό της προφίλ και τις εξαιρετικές λειτουργικές ιδιότητες στα συστήματα τροφίμων:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων
• Φυσικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6, νιασίνη, φυλλικό οξύ κ.λπ.)
• Πλούσιο σε πεπτίδια και ελεύθερα αμινοξέα που συμβάλλουν στη γεύση umami
• Περιέχει φυσικά νουκλεοτίδια (IMP, GMP πρόδρομες ουσίες) για βελτίωση της γεύσης
• Χωρίς μικροβιακή δραστηριότητα (μη ζυμωτική και σταθερή στη θερμότητα)
• Καλή υδατοδιαλυτότητα και διασπορά στα συστήματα τροφίμων
• Καθαρή ετικέτα, μη ΓΤΟ και χωρίς αλλεργιογόνα (ανάλογα με το πρότυπο παραγωγής)

Λειτουργικά Οφέλη σε Εφαρμογές Τροφίμων

Η μαγιά Inactive Nutrition χρησιμοποιείται ευρέως ως πολυλειτουργικό συστατικό στη σύγχρονη σύνθεση τροφίμων λόγω του διπλού της ρόλου στη διατροφή και στη βελτίωση της γεύσης:

1. Διατροφικός Εμπλουτισμός

Παρέχει μια φυσική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και μικροθρεπτικών συστατικών, καθιστώντας το κατάλληλο για τρόφιμα εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες, συμπληρώματα διατροφής και ισορροπημένες διατροφικές συνθέσεις.

Τα φυσικά αμινοξέα και τα νουκλεοτίδια συμβάλλουν σε μια έντονη γεύση umami, βελτιώνοντας τη συνολική γευστική πολυπλοκότητα και την αίσθηση του στόματος σε αλμυρά τρόφιμα χωρίς την ανάγκη για τεχνητά πρόσθετα.

3. Απόκρυψη γεύσης και βελτίωση γεύσης

Βοηθά να καλύψει τις ανεπιθύμητες νότες σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και συστήματα ενίσχυσης μετάλλων, βελτιώνοντας τη συνολική αισθητηριακή αποδοχή.

4. Διάλυμα καθαρού συστατικού ετικέτας

Ως προϊόν ζύμωσης φυσικής προέλευσης, υποστηρίζει τις τάσεις σύνθεσης καθαρής ετικέτας αντικαθιστώντας συνθετικά ενισχυτικά γεύσης και πρόσθετα όπως το MSG σε ορισμένες εφαρμογές.