Saccharomyces Cerevisiae có nguồn gốc không hoạt động dinh dưỡng men protein bột 80 Mesh

Men dinh dưỡng không hoạt động là một thành phần men không thể tồn tại chất lượng cao có nguồn gốc từSaccharomyces cerevisiaethông qua quá trình lên men có kiểm soát, khử hoạt tính, tự phân hủy hoặc xử lý bằng enzyme, sau đó là tách, cô đặc và sấy phun. Sản phẩm giữ lại các thành phần dinh dưỡng tự nhiên của nấm men, bao gồm protein chất lượng cao, peptide, axit amin, vitamin nhóm B, nucleotide và khoáng chất vi lượng, đồng thời hoàn toàn không sống và không lên men.

Không giống như men hoạt tính được sử dụng trong làm bánh và lên men, Men dinh dưỡng không hoạt động không có khả năng tạo men hoặc lên men. Nó được thiết kế đặc biệt như một thành phần dinh dưỡng chức năng và tăng hương vị cho các ứng dụng thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và dinh dưỡng.

Đặc tính sản phẩm

Men dinh dưỡng không hoạt động được đặc trưng bởi thành phần dinh dưỡng phong phú và các đặc tính chức năng tuyệt vời trong hệ thống thực phẩm:

• Hàm lượng protein cao với thành phần axit amin cân bằng
• Vitamin B tự nhiên (B1, B2, B6, niacin, folate, v.v.)
• Giàu peptide và axit amin tự do góp phần tạo nên vị umami
• Chứa nucleotide tự nhiên (tiền chất IMP, GMP) để tăng hương vị
• Không có hoạt động của vi sinh vật (không lên men và ổn định nhiệt)
• Độ hòa tan và phân tán trong nước tốt trong hệ thống thực phẩm
• Nhãn sạch, không biến đổi gen, không gây dị ứng (tùy theo tiêu chuẩn sản xuất)

Lợi ích chức năng trong ứng dụng thực phẩm

Men dinh dưỡng không hoạt động được sử dụng rộng rãi như một thành phần đa chức năng trong công thức thực phẩm hiện đại do vai trò kép của nó trong việc tăng cường dinh dưỡng và hương vị:

1. Tăng cường dinh dưỡng

Nó cung cấp nguồn protein và vi chất dinh dưỡng chất lượng cao tự nhiên, phù hợp với thực phẩm tăng cường protein, chất bổ sung dinh dưỡng và công thức chế độ ăn uống cân bằng.

Các axit amin và nucleotide tự nhiên góp phần tạo nên vị umami đậm đà, cải thiện độ phức hợp hương vị tổng thể và cảm giác ngon miệng trong thực phẩm mặn mà không cần phụ gia nhân tạo.

3. Che giấu hương vị và cải thiện vị giác

Nó giúp che giấu những điểm không mong muốn trong hệ thống tăng cường protein, vitamin và khoáng chất có nguồn gốc từ thực vật, cải thiện sự chấp nhận cảm giác tổng thể.

4. Dung dịch thành phần nhãn sạch

Là một sản phẩm lên men có nguồn gốc tự nhiên, nó hỗ trợ xu hướng xây dựng nhãn sạch bằng cách thay thế các chất tăng cường hương vị tổng hợp và các chất phụ gia như bột ngọt trong một số ứng dụng nhất định.