Ingrédient en poudre de protéines de levure fonctionnelles pour les gâteaux de pain de boulangerie

La poudre de protéine de levure est un ingrédient protéique fonctionnel dérivé deSaccharomyces cerevisiaepar les processus de fermentation, de rupture cellulaire, de séparation et de séchage. Il fournit des fractions protéiques naturelles dérivées de la levure, des acides aminés et des peptides, ce qui le rend adapté aux applications alimentaires de boulangerie et à base de farine.

Dans les systèmes de formulation de boulangerie, la poudre de protéine de levure est utilisée comme ingrédient fonctionnel pour soutenir l’enrichissement en protéines et l’amélioration nutritionnelle des produits de boulangerie. Il peut être appliqué dans un large éventail de catégories de boulangerie telles que le pain, les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries et autres aliments à base de farine.

L'ingrédient présente une bonne compatibilité avec la farine de blé et d'autres matières premières de boulangerie. Il peut être facilement incorporé dans les systèmes de mélange sec et les formulations de prémélanges, ce qui le rend adapté à la production de boulangerie industrielle et au développement de produits.

• Protéine fonctionnelle dérivée de la levure pour les systèmes de boulangerie
• Convient pour le pain, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries
• Bonne compatibilité avec les formulations à base de farine
• Favorise l'enrichissement en protéines des aliments cuits au four
• Facile à utiliser dans les systèmes de mélange sec et de prémélange
• Performances stables pendant le processus de cuisson
• Convient à la production de boulangerie industrielle
• Ingrédient fonctionnel respectueux du Clean Label

• Produits de pain et de pain grillé
• Gâteaux et produits éponges
• Biscuits et biscuits
• Pâtisseries et snacks cuits au four
• Formulations de prémélanges de boulangerie
• Produits de boulangerie riches en protéines
• Mélanges de farines fonctionnelles
• Systèmes de boulangerie industrielle

La poudre de protéine de levure peut être directement mélangée à de la farine et à d’autres ingrédients secs avant le traitement. Il convient aux opérations de boulangerie standard, notamment le mélange, la fermentation et la cuisson, et peut être utilisé dans les systèmes de production à petite échelle et industriels.

Conserver dans un endroit frais, sec et aéré. Gardez l'emballage scellé après ouverture pour éviter l'absorption d'humidité. La durée de conservation est de 24 mois dans les conditions de stockage recommandées.