ओट बीटा ग्लूकेन खाद्य प्रसंस्करण कच्चे माल पाउडर बेकरी उत्पादों के लिए

ओट β-ग्लूकन एक कार्यात्मक घुलनशील आहार फाइबर पॉलीसेकेराइड है जिसे नियंत्रित शुद्धिकरण और पृथक्करण तकनीक के माध्यम से चयनित ओट चोकर से निकाला जाता है। यह विशेष रूप से उपयुक्त हैफूला हुआ भोजन प्रणाली, जहां इसे विस्तार प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाने वाले स्टार्च-आधारित फॉर्मूलेशन में शामिल किया जा सकता है।

पफ्ड उत्पादों में, ओट β-ग्लूकन स्टार्च मैट्रिक्स में एकीकृत होता है और पफिंग प्रदर्शन को महत्वपूर्ण रूप से बाधित किए बिना विस्तार संरचना में भाग लेता है। यह अंतिम संरचना में स्वीकार्य विस्तार व्यवहार और उत्पाद के कुरकुरापन को बनाए रखते हुए आहार फाइबर संवर्धन प्रदान करता है।

पारंपरिक एडिटिव्स के विपरीत, इस उत्पाद को एक के रूप में अनुमोदित किया गया हैनया खाद्य कच्चा माल (2014 की घोषणा संख्या 20), जो इसे रासायनिक योज्य के बजाय एक स्वच्छ-लेबल कार्यात्मक घटक बनाता है।

• फूले हुए स्नैक उत्पादों में आहार फाइबर सुदृढ़ीकरण का समर्थन करता है
• संरचना के पतन के बिना स्टार्च-आधारित विस्तार प्रणालियों में एकीकृत होता है
• स्वीकार्य पफिंग अनुपात और उत्पाद का कुरकुरापन बनाए रखता है
• विस्तारित स्नैक खाद्य पदार्थों की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है
• मान्यता प्राप्त स्वास्थ्य प्रासंगिकता के साथ प्राकृतिक β-1,3 / β-1,4 ग्लूकेन
• ईएफएसए संदर्भ सेवन समर्थन: कोलेस्ट्रॉल से संबंधित लाभ के लिए ≥3 ग्राम/दिन
• स्नैक उत्पादों के क्लीन-लेबल सुधार के लिए उपयुक्त
• अनाज आधारित विस्तार प्रणालियों के साथ संगत

• फूला हुआ नाश्ता
• नाश्ता अनाज (फूला हुआ या विस्तारित प्रकार)
• चावल-आधारित या मकई-आधारित विस्तारित स्नैक्स
• एक्सट्रूडेड और विस्तारित क्रिस्प उत्पाद
• पौष्टिक फूला हुआ नाश्ता सिस्टम

ओट β-ग्लूकन को पफिंग या विस्तार प्रक्रिया से पहले सूखे कच्चे माल के साथ मिश्रित करने की सिफारिश की जाती है। यह स्टार्च-आधारित प्रणालियों के भीतर अच्छी तरह से फैलता है और इसे मानक पफिंग या एक्सट्रूज़न-विस्तार स्थितियों के तहत संसाधित किया जा सकता है।

संतुलित फॉर्मूलेशन में उपयोग किए जाने पर यह सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है जहां स्टार्च प्राथमिक विस्तार संरचना के रूप में कार्य करता है, जिससे ओट β-ग्लूकन को कार्य करने की अनुमति मिलती हैसंरचनात्मक प्रतिस्थापन घटक के बजाय कार्यात्मक पोषण संशोधक.

अनुशंसित सेवन:≤ 5 ग्राम/दिन
कोलेस्ट्रॉल से संबंधित कार्यात्मक दावों के लिए:≥ 3 ग्राम/दिन (ईएफएसए संदर्भ स्तर)

ठंडे, सूखे और अच्छी तरह हवादार वातावरण में स्टोर करें।
नमी के अवशोषण को रोकने और प्रसंस्करण स्थिरता बनाए रखने के लिए पैकेजिंग को कसकर सील रखें।

शेल्फ जीवन:अनुशंसित शर्तों के तहत 24 महीने

नियंत्रित निष्कर्षण और खाद्य-ग्रेड प्रसंस्करण प्रणालियों के तहत प्रमाणित जई कच्चे माल से उत्पादित, औद्योगिक फूले हुए खाद्य अनुप्रयोगों में स्थिर β-ग्लूकन सामग्री और लगातार कार्यात्मक प्रदर्शन सुनिश्चित करना।

चीनी नए खाद्य कच्चे माल की मंजूरी (2014 की घोषणा संख्या 20) का अनुपालन करता है।