Estratto nutrizionale di proteine di lievito in polvere Ingrediente funzionale per cuocere

La polvere proteica del lievito è un ingrediente proteico funzionale derivato daSaccharomyces cerevisiaeattraverso processi di fermentazione, disgregazione cellulare, separazione ed essiccazione. Contiene frazioni proteiche naturali del lievito, aminoacidi e peptidi, che lo rendono adatto per applicazioni di prodotti da forno e da forno.

Nei sistemi di panificazione, le proteine ​​in polvere del lievito sono ampiamente utilizzate come ingrediente funzionale per l'arricchimento proteico e il supporto della formulazione. Può essere applicato a pane, torte, biscotti, pasticcini e altri prodotti da forno per migliorare la composizione nutrizionale e supportare lo sviluppo del prodotto nei moderni sistemi di panificazione.

Il prodotto mostra una buona adattabilità alla lavorazione e può essere incorporato in sistemi a base di farina. Funziona bene nelle formulazioni di miscele secche ed è adatto alla produzione di prodotti da forno industriali.

Caratteristiche principali

• Ingrediente proteico funzionale per applicazioni di panificazione
• Adatto per pane, torte, biscotti e pasticceria
• Buona compatibilità con i sistemi a base di farine
• Supporta l'arricchimento proteico nei prodotti da forno
• Adatto per formulazioni di miscele secche e premiscelate
• Prestazioni stabili nei processi di cottura
• Ingrediente clean-label e amico delle piante
• Adatto per la produzione di prodotti da forno industriali

Applicazioni tipiche

• Pane e prodotti da toast
• Torte e pan di spagna
• Biscotti e biscotti
• Dolci e snack da forno
• Sistemi di premiscelazione per panificazione
• Prodotti da forno funzionali
• Cibi da forno ad alto contenuto proteico
• Formulazioni per panificazione industriale

Guida alla formulazione e alla lavorazione

Le proteine ​​del lievito in polvere possono essere miscelate direttamente con farina o altri ingredienti secchi prima della cottura. È adatto per l'uso nei processi di panificazione standard e può essere incorporato in sistemi di produzione di panificazione sia su piccola scala che industriali.

Conservazione e durata di conservazione

Conservare in un luogo fresco, asciutto e ventilato. Mantenere sigillato dopo l'apertura per evitare l'assorbimento di umidità. La durata di conservazione è di 24 mesi in condizioni di conservazione standard.