Polysaccharide de fibres fonctionnelles en poudre de bêta-glucan en vrac

Le β-glucane d'avoine est un polysaccharide fonctionnel de fibres alimentaires solubles extrait du son d'avoine sélectionné grâce à une technologie de purification et de séparation contrôlée. Il convient à une utilisation dans les systèmes alimentaires où l'enrichissement nutritionnel etoptimisation des texturessont nécessaires.

Dans les formulations alimentaires, le β-glucane d’avoine contribue au comportement structurel de systèmes complexes en interagissant avec l’eau et d’autres macromolécules. Il peut influencer la viscosité, la rétention d'humidité et la formation de la matrice du produit, ce qui le rend approprié pour les aliments oùstabilité de la texture et amélioration de la sensation en bouchesont importants.

Contrairement aux additifs alimentaires conventionnels, ce produit est approuvé comme nouvelle matière première alimentaire (Avis n° 20 de 2014), le positionnant comme un ingrédient fonctionnel clean label plutôt que comme un additif chimique.

• Contribue à la texture et à la cohérence structurelle des produits alimentaires
• Favorise la rétention d’humidité dans les formulations traitées
• Améliore la viscosité du système et la sensation en bouche dans les aliments liquides et semi-solides
• Fournit un enrichissement en fibres alimentaires sans compromettre la structure du produit
• Structure naturelle de β-1,3 / β-1,4 glucane d'importance reconnue pour la santé
• Prise en charge de l'apport de référence de l'EFSA : ≥3 g/jour pour le bénéfice lié au cholestérol
• Ingrédient conforme au Clean Label pour l’innovation alimentaire moderne
• Convient aux systèmes alimentaires multiphasés

• Yaourts et produits laitiers
• Garnitures de boulangerie et aliments à texture molle
• Sauces et systèmes semi-solides
• Barres nutritionnelles et collations structurées
• Aliments transformés enrichis en fibres

Le β-glucane d'avoine est généralement incorporé lors des étapes d'hydratation ou de mélange en fonction de la conception du système. Il s'hydrate progressivement et interagit avec les composants de la phase aqueuse, ce qui le rend adapté au contrôle de la viscosité et à l'amélioration de l'uniformité structurelle des produits finis.

Apport recommandé :≤ 5 g/jour
Pour le positionnement fonctionnel lié au cholestérol :≥ 3 g/jour (niveau de référence de l'EFSA)

Conserver dans un environnement frais, sec et scellé pour maintenir les performances de la poudre et la stabilité de l'hydratation.

Durée de conservation :24 mois