Beta-Glucan-Pulver aus Hafer

Hafer-β-Glucan ist ein funktionelles lösliches Ballaststoffpolysaccharid, das durch kontrollierte Reinigungs- und Trenntechnologie aus ausgewählter Haferkleie extrahiert wird. Es eignet sich für den Einsatz in Lebensmittelsystemen, in denen sowohl eine Nährstoffanreicherung als auch eine Nährstoffanreicherung erforderlich istTexturoptimierungsind erforderlich.

In Lebensmittelformulierungen trägt Hafer-β-Glucan zum strukturellen Verhalten komplexer Systeme bei, indem es mit Wasser und anderen Makromolekülen interagiert. Es kann die Viskosität, die Feuchtigkeitsspeicherung und die Bildung der Produktmatrix beeinflussen und ist daher für Lebensmittel geeignet, bei denenTexturstabilität und Verbesserung des Mundgefühlssind wichtig.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Lebensmittelzusatzstoffen ist dieses Produkt als neuer Lebensmittelrohstoff zugelassen (Ankündigung Nr. 20 von 2014) und positioniert sich damit als funktioneller Clean-Label-Inhaltsstoff und nicht als chemischer Zusatzstoff.

• Trägt zur Textur und strukturellen Konsistenz von Lebensmitteln bei
• Unterstützt die Feuchtigkeitsspeicherung in verarbeiteten Formulierungen
• Verbessert die Systemviskosität und das Mundgefühl in flüssigen und halbfesten Lebensmitteln
• Bietet eine Anreicherung mit Ballaststoffen, ohne die Produktstruktur zu beeinträchtigen
• Natürliche β-1,3/β-1,4-Glucanstruktur mit anerkannter Gesundheitsrelevanz
• Referenzaufnahmeunterstützung der EFSA: ≥3 g/Tag für cholesterinbedingte Vorteile
• Clean-Label-konforme Zutat für moderne Lebensmittelinnovationen
• Geeignet für mehrphasige Lebensmittelsysteme

• Joghurt und Milchprodukte
• Backfüllungen und Lebensmittel mit weicher Konsistenz
• Saucen und halbfeste Systeme
• Nährstoffriegel und strukturierte Snacks
• Mit Ballaststoffen angereicherte verarbeitete Lebensmittel

Hafer-β-Glucan wird je nach Systemdesign typischerweise während der Hydratations- oder Mischphase eingearbeitet. Es hydratisiert allmählich und interagiert mit Komponenten der Wasserphase, wodurch es sich zur Kontrolle der Viskosität und zur Verbesserung der strukturellen Gleichmäßigkeit in Endprodukten eignet.

Verzehrempfehlung:≤ 5 g/Tag
Zur cholesterinbezogenen funktionellen Positionierung:≥ 3 g/Tag (EFSA-Referenzwert)

In einer kühlen, trockenen und geschlossenen Umgebung lagern, um die Leistung des Pulvers und die Hydratationsstabilität aufrechtzuerhalten.

Haltbarkeit:24 Monate