Poudre de matières premières d'avoine bêta-glucane pour les aliments de boulangerie

Le β-glucane d'avoine est un ingrédient polysaccharidique fonctionnel extrait du son d'avoine sélectionné par des processus de purification et de séparation contrôlés. Il convient aux applications de boulangerie, fournissant un enrichissement naturel en fibres solubles tout en maintenant la stabilité dans les systèmes et les processus de boulangerie à base de farine.

Il contient des fractions de fibres naturelles solubles qui s'intègrent bien dans les matrices de pâte, ce qui le rend approprié pour le pain, les gâteaux, les biscuits et les collations cuites au four où une amélioration nutritionnelle et un soutien fonctionnel sont nécessaires.

Contrairement à la levure active ou aux additifs chimiques, ce produit n'a aucune activité levante et est spécifiquement conçu comme un ingrédient fonctionnel nutritionnel plutôt que comme un agent levant la pâte.

• Fibres solubles fonctionnelles dérivées de l'avoine pour les applications de boulangerie
• Bonne compatibilité avec les formulations à base de farine
• Performances stables pendant les processus de cuisson
• Source de β-1,3-/1,4-glucane naturel aux bienfaits hypocholestérolémiants
• Allégation santé certifiée EFSA : effet bénéfique obtenu avec une consommation quotidienne de 3 g
• Aucune activité de levage ou de fermentation
• Aucune classification d'additif alimentaire - conforme au clean label
• Soutient le développement de produits de boulangerie sains

• Produits de pain et de pain grillé
• Gâteaux et génoises
• Biscuits et biscuits
• Pâtisseries et snacks cuits au four
• Prémélanges de boulangerie et mélanges de farines
• Biscuits substituts de repas
• Produits nutritionnels fonctionnels de boulangerie

Le β-glucane d'avoine peut être directement ajouté aux systèmes à base de farine ou aux mélanges d'ingrédients secs avant le mélange.

Il présente une bonne compatibilité avec la farine de blé et d'autres farines de céréales et peut être utilisé dans des processus de boulangerie standard sans nécessiter de modification des lignes de production existantes.

Consommation journalière recommandée : ≤5g/jour. Pour les allégations de santé hypocholestérolémiantes, un apport quotidien minimum de 3 g est recommandé selon les lignes directrices de l'EFSA.

Conserver dans un environnement frais, sec et bien ventilé. Gardez l'emballage bien fermé après ouverture pour éviter l'absorption d'humidité et la dégradation de la qualité.

Durée de conservation : 24 mois dans les conditions de stockage recommandées.