Массовый растворимый в полисахариде волокна порошка бета-глюкана овса

Овсяный β-глюкан представляет собой функциональный растворимый полисахарид пищевых волокон, экстрагированный из отборных овсяных отрубей с помощью технологии контролируемой очистки и разделения. Он подходит для использования в пищевых системах, где требуется как обогащение питательных веществ, так иоптимизация текстурнеобходимы.

В пищевых рецептурах β-глюкан овса способствует структурному поведению сложных систем путем взаимодействия с водой и другими макромолекулами. Он может влиять на вязкость, удержание влаги и формирование матрицы продукта, что делает его пригодным для пищевых продуктов, гдестабильность текстуры и улучшение вкусовых ощущенийважны.

В отличие от традиционных пищевых добавок, этот продукт одобрен в качестве нового пищевого сырья (Объявление № 20 от 2014 г.), позиционируя его как функциональный ингредиент с «чистой этикеткой», а не как химическую добавку.

• Способствует текстуре и структурной однородности пищевых продуктов.
• Поддерживает удержание влаги в обработанных рецептурах.
• Улучшает вязкость системы и вкусовые ощущения в жидких и полутвердых продуктах.
• Обеспечивает обогащение пищевых волокон без ущерба для структуры продукта.
• Природная структура глюканов β-1,3/β-1,4, признанная значимая для здоровья.
• Эталонная поддержка потребления EFSA: ≥3 г/день для улучшения уровня холестерина.
• Ингредиент, соответствующий требованиям «чистой этикетки», для современных пищевых инноваций
• Подходит для многофазных пищевых систем.

• Йогурт и молочные продукты
• Начинки для хлебобулочных изделий и продукты с мягкой текстурой
• Соусы и полутвердые системы
• Питательные батончики и структурированные снеки
• Обработанные пищевые продукты, обогащенные клетчаткой

Овсяный β-глюкан обычно добавляется на стадиях гидратации или смешивания в зависимости от конструкции системы. Он постепенно гидратируется и взаимодействует с компонентами водной фазы, что делает его пригодным для контроля вязкости и улучшения структурной однородности готовых продуктов.

Рекомендуемое потребление:≤ 5 г/день
Для функционального позиционирования, связанного с холестерином:≥ 3 г/день (референтный уровень EFSA)

Храните в прохладном, сухом и герметичном помещении, чтобы сохранить эффективность порошка и стабильность гидратации.

Срок годности:24 месяца