Materia prima di beta-glucano in fibra di avena ad alta solubilità per bevande liquide funzionali

Il β-glucano di avena è un polisaccaride funzionale di fibre alimentari solubili ottenuto da crusche di avena selezionate attraverso una tecnologia di purificazione e separazione controllata.sistemi per bevande liquide, dove fornisce un arricchimento delle fibre nutritive mantenendoprestazioni di dispersione stabili nelle formulazioni acquose.

In bevande, il β-glucano di avena agisce come ingrediente funzionale che si integra nella matrice liquida senza influenzare significativamente l'aspetto del prodotto, favorendo allo stesso tempo lo sviluppo dibevande orientate alla salute e arricchite di fibre.

Questo ingrediente è stato approvato comenuova materia prima alimentare (annuncio n. 20 del 2014), garantendo il suo posizionamento come ingrediente funzionale clean label piuttosto che come additivo chimico.

• Fornisce un arricchimento di fibre alimentari solubili per formulazioni liquide
• Mantenere una dispersione stabile nelle matrici di bevande acquose
• Compatibile con sistemi di bevande trasparenti, torbide e semi-sospese
• Adatto sia per bevande a base neutrale che per bevande a base aromatizzata
• Sostiene lo sviluppo di bevande funzionali a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di fibre
• Struttura beta-1,3 / beta-1,4 glucanica naturale con rilevanza riconosciuta per la salute
• Supporto all'assunzione di riferimento dell'EFSA: ≥3 g/die per benefici nella gestione del colesterolo
• Ingrediente di etichetta pulita adatto all'innovazione delle bevande moderne

• Succhi di frutta e bevande a base di succhi
• Bevande a base vegetale (avena, soia, mandorle, ecc.)
• Acque funzionali e fortificate
• Bevande alimentari pronte per la bevanda (RTD)
• Latte e bevande fermentate a base di latte
• Sistemi di bevande sostitutive dei pasti

Per garantire una dispersione uniforme, il β-glucano di avena deve essere introdotto nella fase liquida sotto agitazione continua.

Esso dimostra una buona stabilità sottocondizioni di pastorizzazione e di trasformazione UHTSi aggiunge in genere durante la fase di batch prima dell'omogeneizzazione e del trattamento termico per garantire una distribuzione ottimale.

Assunzione raccomandata:≤ 5 g/die
Per il posizionamento della salute correlato al colesterolo:≥ 3 g/die (livello di riferimento dell'EFSA)