Hidronocolloide funcional de alta viscosidad

El β-glucano de avena de alta viscosidad es un polisacárido de fibra dietética soluble funcional extraído de salvado de avena seleccionado mediante tecnología de separación y purificación controlada. Se caracteriza por una estructura de alto peso molecular (>600.000 Da), lo que lo hace especialmente adecuado paraModificación de textura y optimización de la sensación en boca.en los sistemas alimentarios.

En formulaciones alimentarias, funciona como un hidrocoloide natural que contribuye aCremosidad, suavidad y acumulación de viscosidad., especialmente en sistemas líquidos y semisólidos. Es ampliamente utilizado en aplicaciones donderica sensación en boca y percepción de textura premiumson atributos clave del producto.

A diferencia de los modificadores de textura o aditivos alimentarios convencionales, este producto está aprobado comonueva materia prima alimentaria (Anuncio N° 20 de 2014), posicionándolo como un ingrediente funcional de etiqueta limpia en lugar de un agente reológico químico.

• β-glucano de avena de alto peso molecular (>600.000 Da)
• Funciona como modificador natural de viscosidad y textura.
• Mejora la cremosidad, la suavidad y la percepción de la sensación en boca.
• Apoya el desarrollo de viscosidad estable en sistemas acuosos.
• Contribuye al perfil sensorial premium en alimentos líquidos.
• Estructura natural de β-1,3/β-1,4 glucano con reconocida relevancia para la salud.
• Apoyo a la ingesta de referencia de la EFSA: ≥3 g/día para un beneficio relacionado con el colesterol
• Ingrediente que cumple con las normas de etiqueta limpia para un diseño de formulación premium
• Adecuado para sistemas alimentarios de alta gama con textura controlada

• Bebidas premium y bebidas funcionales
• Batidos y batidos de proteínas
• Productos lácteos y cremosos de origen vegetal
• Sistemas de postre y cuchara.
• Formulaciones nutricionales de alta gama.
• Alimentos funcionales de textura optimizada

El β-glucano de avena de alta viscosidad debe introducirse en la fase líquida con un cizallamiento suficiente para garantizar una hidratación total y el desarrollo de la viscosidad. Su desempeño funcional está estrechamente relacionado con la eficiencia de dispersión y las condiciones de hidratación.

Generalmente se aplica en sistemas dondeacumulación de viscosidad controlada y perfil sensorial suaveson necesarios y es adecuado tanto para bebidas como para formulaciones semisólidas.

Ingesta recomendada:≤ 5 g/día
Para el posicionamiento funcional relacionado con el colesterol:≥ 3 g/día (nivel de referencia EFSA)

Almacenar en un ambiente fresco, seco y bien ventilado.
Mantenga el embalaje herméticamente cerrado para evitar la absorción de humedad y mantener el rendimiento reológico.

Duración:24 meses bajo las condiciones de almacenamiento recomendadas.