Reiner Hafer Beta-Glucan Cholesterin Funktionales Hydrocolloid hohe Viskosität ODM

β-Glucan aus Hafer mit hoher Viskosität ist ein funktionsfähiges, lösliches Polysaccharid aus Nahrungsfaser, das durch kontrollierte Reinigungs- und Trenntechnologie aus ausgewählten Haferkleie gewonnen wird.Es zeichnet sich durch eine hohe Molekülmassenstruktur (> 600) aus.,000 Da), so daß es besonders fürTexturänderung und Optimierung des Mundgefühlsin den Lebensmittelsystemen.

In Lebensmittelformulierungen fungiert es als natürliches Hydrocolloid, das zurAufbau von Sahne, Glatzheit und Viskosität, insbesondere in flüssigen und halbfesten Systemen.ein reichhaltiges Mundgefühl und eine hochwertige Texturwahrnehmungsind die wichtigsten Produktattribute.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Texturmodifikatoren oder Lebensmittelzusatzstoffen ist dieses Produkt alsneue Lebensmittelrohstoffe (Mitteilung Nr. 20 von 2014), was es eher als funktionelle Wirkstoffe als chemische Rheologie-Mittel positioniert.

• Hohe Molekülmasse β-Glucan aus Hafer (> 600.000 Da)
• Funktionen als natürlicher Viskosität- und Texturänder
• Verbessert die Creme, Glatzheit und Wahrnehmung des Mundgefühls
• Unterstützt eine stabile Viskosität in wässrigen Systemen
• Beitragen zu einem höheren sensorischen Profil in flüssigen Lebensmitteln
• Natürliche β-1,3 / β-1,4 Glucanstruktur mit anerkannter gesundheitlicher Relevanz
• EFSA-Referenzdosis: ≥ 3 g/Tag für den Cholesterin-bezogenen Nutzen
• Zutaten, die dem Clean-Label entsprechen, für die Konzeption von Premium-Formulierungen
• geeignet für hochwertige Texturkontrolle-Lebensmittelsysteme

• Premiumgetränke und funktionelle Getränke
• Smoothies und Proteinshakes
• Milchprodukte und cremige Pflanzenprodukte
• Dessertsysteme und Löffelsysteme
• High-End-Nährstoffpräparate
• Texturoptimierte funktionelle Lebensmittel

β-Glucan aus Hafer mit hoher Viskosität sollte in die flüssige Phase unter ausreichendem Scheren eingeführt werden, um eine vollständige Hydratation und Viskosität zu gewährleisten.Seine Funktionsfähigkeit hängt eng mit der Dispersionswirksamkeit und den Hydratationsbedingungen zusammen..

Es wird typischerweise in Systemen angewendet, in denenkontrollierter Viskositätsaufbau und glatter sensorischer Profilsind erforderlich und eignet sich sowohl für Getränke als auch für Halbfeste Formulierungen.

Empfohlene Einnahme:≤ 5 g/Tag
Für die cholesterinbezogene funktionelle Positionierung≥ 3 g/Tag (EFSA-Referenzwert)

In kühler, trockener und gut belüfteter Umgebung aufbewahren.
Die Verpackung muss dicht verschlossen bleiben, um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern und die rheologische Leistung zu erhalten.

Haltbarkeit:24 Monate unter empfohlenen Lagerbedingungen