Bột yến mạch tinh khiết Beta Glucan Cholesterol chức năng Hydrocolloid độ nhớt cao ODM

Yến mạch có độ nhớt cao β-Glucan là một polysaccharide chất xơ hòa tan có chức năng được chiết xuất từ ​​​​cám yến mạch chọn lọc thông qua công nghệ tách và tinh chế có kiểm soát. Nó được đặc trưng bởi cấu trúc trọng lượng phân tử cao (> 600.000 Da), khiến nó đặc biệt thích hợp chosửa đổi kết cấu và tối ưu hóa cảm giác ngon miệngtrong các hệ thống thực phẩm.

Trong công thức thực phẩm, nó hoạt động như một hydrocoloid tự nhiên góp phần tạo nênđộ kem, độ mịn và độ nhớt tích tụ, đặc biệt là trong các hệ chất lỏng và bán rắn. Nó được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng màcảm giác miệng phong phú và cảm nhận kết cấu cao cấplà những thuộc tính quan trọng của sản phẩm.

Không giống như các chất điều chỉnh kết cấu hoặc phụ gia thực phẩm thông thường, sản phẩm này được phê duyệt là chấtnguyên liệu thực phẩm mới (Thông báo số 20 năm 2014), định vị nó như một thành phần chức năng được dán nhãn sạch chứ không phải là một tác nhân lưu biến hóa học.

• Yến mạch trọng lượng phân tử cao β-glucan (>600.000 Da)
• Chức năng như chất điều chỉnh độ nhớt và kết cấu tự nhiên
• Tăng cường độ kem, độ mịn và cảm giác trong miệng
• Hỗ trợ phát triển độ nhớt ổn định trong hệ thống nước
• Góp phần tạo nên cảm giác cao cấp trong thực phẩm dạng lỏng
• Cấu trúc glucan β-1,3 / β-1,4 tự nhiên được công nhận có liên quan đến sức khỏe
• Hỗ trợ lượng tham khảo EFSA: ≥3 g/ngày vì lợi ích liên quan đến cholesterol
• Thành phần tuân thủ nhãn sạch cho thiết kế công thức cao cấp
• Thích hợp cho hệ thống thực phẩm kiểm soát kết cấu cao cấp

• Đồ uống cao cấp và đồ uống chức năng
• Sinh tố và protein lắc
• Các sản phẩm kem từ sữa và thực vật
• Hệ thống tráng miệng và thìa
• Công thức dinh dưỡng cao cấp
• Thực phẩm chức năng tối ưu hóa kết cấu

Yến mạch có độ nhớt cao β-Glucan nên được đưa vào pha lỏng với lực cắt vừa đủ để đảm bảo quá trình hydrat hóa và phát triển độ nhớt đầy đủ. Hiệu suất chức năng của nó liên quan chặt chẽ đến hiệu quả phân tán và điều kiện hydrat hóa.

Nó thường được áp dụng trong các hệ thống cósự hình thành độ nhớt được kiểm soát và đặc tính cảm giác mượt màlà cần thiết và phù hợp cho cả công thức nước giải khát và dạng bán rắn.

Lượng khuyến nghị:5 g/ngày
Để định vị chức năng liên quan đến cholesterol:≥ 3 g/ngày (mức tham chiếu EFSA)

Bảo quản trong môi trường mát, khô và thông gió tốt.
Giữ kín bao bì để ngăn chặn sự hấp thụ độ ẩm và duy trì hiệu suất lưu biến.

Hạn sử dụng:24 tháng theo điều kiện bảo quản khuyến nghị