Instant Oat Beta-Glucan Rohstoffpulver für Backwaren

Hafer β-Glucan ist ein funktioneller Polysaccharid-Inhaltsstoff, der durch kontrollierte Reinigungs- und Trennverfahren aus ausgewählten Haferkleie gewonnen wird. Es eignet sich für Bäckereianwendungen und bietet eine natürliche Anreicherung mit löslichen Ballaststoffen, während es gleichzeitig die Stabilität in mehlbasierten Systemen und Backprozessen aufrechterhält.

Es enthält natürliche lösliche Ballaststofffraktionen, die sich gut in Teig- und Rührteigmatrizen integrieren lassen und sich daher für Brot, Kuchen, Kekse und Backsnacks eignen, bei denen eine ernährungsphysiologische Anreicherung und funktionelle Unterstützung erforderlich sind.

Im Gegensatz zu aktiver Hefe oder chemischen Zusatzstoffen hat dieses Produkt keine Triebwirkung und ist speziell als ernährungsphysiologisch funktioneller Inhaltsstoff und nicht als Teiglockerungsmittel konzipiert.

• Funktionelle, aus Hafer gewonnene lösliche Ballaststoffe für Bäckereianwendungen
• Gute Kompatibilität mit mehlbasierten Formulierungen
• Stabile Leistung während des Backprozesses
• Quelle für natürliches β-1,3-/1,4-Glucan mit cholesterinsenkenden Vorteilen
• EFSA-zertifizierter Health Claim: vorteilhafter Effekt bei täglicher Aufnahme von 3g
• Keine Trieb- oder Fermentationsaktivität
• Keine Lebensmittelzusatzstoffklassifizierung — Clean-Label-konform
• Unterstützt die Entwicklung gesunder Backwaren

• Brot- und Toastprodukte
• Kuchen und Biskuitkuchen
• Kekse und Plätzchen
• Gebäck und Backsnacks
• Backmischungen und Mehlmischungen
• Mahlersatzkekse
• Funktionelle Backwaren-Ernährungsprodukte

Hafer β-Glucan kann vor dem Mischen direkt in mehlbasierte Systeme oder Trockenmischungen eingearbeitet werden.

Es zeigt eine gute Kompatibilität mit Weizenmehl und anderen Getreidemehlen und kann in Standardbackprozessen ohne Änderung bestehender Produktionslinien verwendet werden.

Empfohlene tägliche Verzehrmenge: ≤5g/Tag. Für cholesterinsenkende Health Claims wird eine Mindesttagesdosis von 3g gemäß den EFSA-Richtlinien empfohlen.

Kühl, trocken und gut belüftet lagern. Verpackung nach dem Öffnen fest verschlossen halten, um Feuchtigkeitsaufnahme und Qualitätsverlust zu vermeiden.

Haltbarkeit: 24 Monate unter empfohlenen Lagerbedingungen.