Składniki w proszku z beta-glukanu owsianego o wysokiej lepkości, przeznaczone do kontaktu z żywnością do galaretek i żywności

β-Glukan owsiany o wysokiej lepkości to funkcjonalny składnik polisacharydowy ekstrahowany z wybranych otrębów owsianych w kontrolowanych procesach oczyszczania i separacji. Charakteryzuje się masą cząsteczkową większą niż 600 000 daltonów i wykazuje doskonałą zdolność zatrzymywania wody oraz właściwości podtrzymywania żelu, dzięki czemu idealnie nadaje się do galaretek i deserów.

Zawiera naturalne rozpuszczalne frakcje błonnika o strukturze o wysokiej masie cząsteczkowej, które poprawiają gładkość produktu i odczucie w ustach, dzięki czemu nadaje się do galaretek, puddingów i deserów, gdzie wymagana jest zarówno tekstura, jak i funkcjonalne odżywianie.

W odróżnieniu od powszechnie stosowanych dodatków do żywności, produkt ten został zatwierdzony jako nowy surowiec spożywczy (Ogłoszenie nr 20 z 2014 r.) i został specjalnie zaprojektowany jako funkcjonalny składnik żywności, a nie dodatek chemiczny.

• Rozpuszczalny błonnik pochodzący z owsa o wysokiej lepkości do zastosowań w galaretkach
• Masa cząsteczkowa większa niż 600 000 daltonów
• Doskonała zdolność zatrzymywania wody
• Poprawia gładkość produktu i odczucie w ustach
• Wspomaga konsystencję żelu w systemach deserowych
• Źródło naturalnego β-1,3-/1,4-glukanu o właściwościach obniżających poziom cholesterolu
• Brak klasyfikacji dodatku do żywności — zgodność z czystą etykietą
• Unikalny opatentowany produkt (nr patentu: ZL 2016 1 1053529.5)

• Produkty galaretkowe
• Żele budyniowe i deserowe
• Galaretki na bazie owoców
• Funkcjonalne produkty deserowe
• Produkty odżywcze na bazie żelu

β-Glukan owsiany o wysokiej lepkości można bezpośrednio zdyspergować w układach wodnych przed ogrzewaniem i żelowaniem.

Wykazuje doskonałą zdolność wiązania wody i przyczynia się do uzyskania gładkiej, spójnej konsystencji żelu. Zalecany do stosowania w połączeniu z innymi hydrokoloidami w celu uzyskania optymalnej wytrzymałości żelu.

Zalecane dzienne spożycie: ≤5g/dzień. W przypadku oświadczeń zdrowotnych obniżających poziom cholesterolu zalecane jest minimalne dzienne spożycie wynoszące 3 g, zgodnie z wytycznymi EFSA.

Przechowywać w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Po otwarciu opakowanie należy przechowywać szczelnie zamknięte, aby uniknąć wchłaniania wilgoci i pogorszenia jakości.

Okres ważności: 24 miesiące w zalecanych warunkach przechowywania.